Descripción
RIBERA VIÑA SOLORCA CRIANZA 75CL.
DATOS BÁSICOS:
• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 50-70 años.
• Producción: 100.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
• Graduación: 14,37 % Vol. Acidez Total: 5,00 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días
• Permanencia en barrica: 30 meses de los cuales 20 en barrica seminueva americana y 10 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.
NOTAS DE CATA.
De capa cereza intenso, posee aromas frutosos, maduros, tostados finos de roble muy fundidos con el vino. Presenta un paladar estructurado y glicérico con puntas minerales. En boca es redondo, carnoso, sabrosos y de finas notas reductivas a tabacos y cedros, taninos sedosos, pulidos y con retronasal muy compleja.
